Flor de Pochote

Suppe på indiansk høne

(Sopa de albondigas de gallina india)

Traditionel nicaraguansk suppe med hønsekød og grøntsager.

Hønen, der anvendes, er en 'indiansk' høne. En indiansk høne er en høne, der har løbet frit omkring på en farm og levet af levet af frø, orm og hvad den nu ellers har fundet selv.

Typiske grøntsager i suppen er: Chilote (babymajs), quesquisque, kartofler, gulerod and chayote.

Venitiansk forår

Pasta med køkkenchefens egen grøntsagssovs.

(Opkaldt efter vores lokale Venice strand, der er det mest italienske, vi har her i området.)

Hvis du ikke er vegetar, kan du også få skinke i sovsen.

Flor de Pochote tallerken

Tre slags grillet kød og årstidens grøntsager, hertil bønnemos og ris.

Hvilken slags kød, der serveres, vil afhænge af, hvad vi har i huset, men der er altid okse og kylling.

Kyllingevinger i chili

(Alitas picantes)

3 kyllingevinger stegt i chilisauce, serveret med tortilla og tomat- løg salsa.

De kyllinger vi griller er 'hvide' kyllinger, eller med andre ord stammer de fra moderne hønsefarme, da vores lokalsamfund desværre ikke kan fremskaffe 'indianske høner nok til alle vores retter.

Kokos-gulerodskage

Gulerodskager er blevet spist i Danmark i mange år efterhånden. De får en brun, næsten chokoladefarvet kulør, men når der tilsættes kokos ændres farven til en frisk orangegul nuance

Vi bager også lækre kager med cashewnødder og fyldt med forskellige frugter, for eksempel guanabana jelly, men ingen af dem har opnået samme succes som vores kokos-gulerødskage. Vi har faktisk gæster, der kommer igen og igen for blot at spise et stykke af denne kage.